本報訊  反食品浪費法施行八個多月來，厲行節約、反對浪費已不只是宣導和號召，節約“新食尚”正深刻影響著中國人的生活，成為餐飲經營者和食客們共同的遵循。

　　今年1月14日，河北省石家莊市《餐飲服務經營者反食品浪費行為規範》正式實施，從食品採購、加工製作、就餐服務全過程提出反食品浪費要求，規範餐飲服務經營者行為。

　　大約一個月前，國家發展改革委辦公廳、商務部辦公廳等印發《反食品浪費工作方案》，明確加強公共機構餐飲節約，推進機關單位食堂反食品浪費，加強公務接待、會議、培訓等公務活動用餐管理，開展學校食堂餐飲節約行動。

　　“反食品浪費法在全社會樹立了浪費可恥、節約為榮的鮮明導向，一段時間以來，各地各部門紛紛作出具體明確規範並嚴格落實。”北京市農林科學院研究員趙曉燕說，人們的日常食品消費有了基本行為準則，制止餐飲浪費有了長效機制，政府監管有了強力支撐，以法治方式進行綜合治理有了制度保障。

　　在廣西南寧，反對浪費也成為餐飲業者的共識。南寧機場空港嘉暘碧天酒店中餐廳調整了菜單設計，新推出多款單人位、半份量菜品；主動為客人推薦菜品搭配，提醒客人適量點餐、文明就餐、剩菜打包……

　　“這些暖心的細節贏得了顧客的心。”酒店銷售部經理王倩認為，從源頭上杜絕“舌尖上的浪費”，不僅能給商家帶來好口碑，還能帶來好效益。

　　“餐飲業者最不願看到食品浪費，顧客點的菜沒有吃完，我們會心痛。顧客合理點餐並吃光了，是對廚師的最高褒獎。”廣西烹飪餐飲協會秘書長吳東棟介紹，反食品浪費法頒佈實施後，廣西餐飲行業第一時間回應並始終堅持，這是利國利民的好事、實事。

　　全國各地，餐飲業深入開展文明餐桌行動，將厲行節約納入食品加工、餐飲服務的全過程，“光碟行動、公勺公筷”“厲行節約，反對浪費”的提示語隨處可見。不少學校、單位推出“智慧食堂”，引入數位化餐飲管理系統，用餐者實現個性化、定制化打飯，餐飲管理者實現提質增效，更減少了糧食浪費。

　　在餐飲後廚，一些企業還通過提高食材出成率和利用率來減少廚餘垃圾。孫大廚鴿子館後廚，辣椒尾部、芹菜頭等邊角料被用來醃制泡菜，製作成員工餐等，物盡其用。“過去我們各門店的餐廚垃圾每天平均6桶，現在減少到1桶。”該餐飲品牌企劃負責人康躍敏說。

　　經營者嚴格規範自身行為，食客們在享受美食時也不忘厲行節約。記者注意到，節約用餐成為人們的自覺行為，不少食客在點餐時都會“量力而行”，吃不完的食物也會打包帶走。在一家餐廳，留言本裏的話語，道出了人們的共同心聲：“省了錢又節約了糧食，值得提倡。”“生活好了，但不能忘本。”“厲行節儉的生活習慣，什麼年代也不過時。”

　　“立法之後，節約之風吹進人們心裏，吹拂在日常生活中，也將影響著我們的未來。”趙曉燕說，反食品浪費法順應民意，得了民心，逐漸落了地。

（據新華社）